Después de años mareando la perdiz y dos pasitos para adelante y cuatro para atrás, parece ser que las cosas van cogiendo cuerpo y ahora ya por Ley, desde el 3 de octubre, toda la leche que sea vendida o comprada, sea de vaca, oveja o cabra, deberá hacerse bajo contrato entre ganadero y primer comprador o industria.
El Real Decreto (RD 1363/2012 publicado en el BOE del 2 de octubre) recoge una serie de cuestiones básicas para el buen funcionamiento de la cadena láctea como son, en primer lugar, la estructuración de los productores bien Organizaciones de Productores (OP) o en su caso Cooperativas de cierta dimensión; en segundo lugar, la obligatoriedad de la suscripción de un contrato para toda compraventa de leche (sea de la especie que sea); el reforzamiento de la Interprofesional Láctea en tercer lugar a través de formulas como la extensión de norma y finalmente, para el sector quesero, la regulación de oferta en quesos.
En 2 reuniones mantenidas por ENBA con ambas asociaciones de sidreros, a falta de la habitual Mesa de la Sidra celebrada estos últimos años, se ha tratado el estado de la manzana (informe técnico de SAGARDOETXEA), se ha establecido el día 24-25 dependiendo de cada Asociación como día para iniciar las entregas y se nos ha comunicado el precio de referencia donde los precios, una vez más, apenas varían.
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